José María Acosta

31.1.06

Receta de Ana Sofía Lança (Portugal)



2 - BACALHAU À BRÁS
(Ana Sofia Lança)

Receta de Cocina de un plato tradicional (para 4 personas)

Nombre de la Receta: “Bacalhau à Brás » (Bacalao a la Brás)


Ingredientes

Cantidad aproximada

bacalao

cebollas;

400g

3

Patatas

huevos;

500g

6

diente de ajo

sal

1

q.b.

Perejil

Aceite

Pimienta

Aceitunas negras


Proceso de elaboración

Tiempos aproximados

1. Remojar el bacalao, remover la piel y todas las espinas y desenredar con las manos;

12 horas

2. Fritar las patatas en aceite muy caliente y escurrirlas sobre papel absorbente;

10 minutos

3. Poner un cazo sobre el fuego con el aceite, la cebolla y el ajo y dejar rehogar hasta cocer la cebolla. Añadir el bacalao desenredado y pinchar con una cuchara de madera para que el bacalao quede bien engrasado;

12 minutos

4. Añadir las patatas fritas al bacalao y con el cazo sobre el fuego echar los huevos livianamente batidos y temperados con sal y pimienta;

10 minutos

5. Pinchar con un tenedor, y así que los huevos estén cocidos remover luego el cazo del fuego y echar el bacalao en un plato o en una traviesa;

5 minutos

6. Añadir perejil picado y servir caliente acompañado con aceitunas negras y una ensalada


¿En qué fechas o festividad se hace esta receta?

En cualquier fecha

¿De dónde procede esta receta?

De todo país, principalmente de la zona de Lisboa

¿Te Gusta esta comida?

Mucho

X

Precio aproximado de los ingredientes en Euros

Bacalao 12 €

Huevos 0.90€

Bastante


Regular


Poco


Nada


Receta de Gauthier (Francia)

















Receta de Cocina de un plato tradicional (para 4 personas)

Nombre de la Receta:

Les Crêpes

Alumno:

Gauthier

Ingredientes

Cantidad aproximada

Harina

250g

Huevos

4

Ron

Azúcar

1 cuchara

Leche

½ L

Sal

Mantequilla

Una pizca

50g

Proceso de elaboración

Tiempos aproximados

1. En un recipiente, poner la harina, los huevos, el azúcar y la sal.

2. Mezclar los ingredientes

Hasta que no haya trozos

3. Añadir la mantequilla derretida y la cuchara de ron

4. Dejar reposar.

5. En una sartén cálida, echar un poco de mantequilla para engrasar la sartén

6. Echar ½ cucharón de masa en la sartén

3 minutos

¿En qué fechas o festividad se hace esta receta?

Mardi-Gras: el 28 de febrero

(la Chandeleur)

¿De dónde procede esta receta?

¿Gusta esta comida?

Mucho

X

Precio aproximado de los ingredientes en Euros

Receta de José María Acosta (España)


RECETA: TORTILLITAS DE BACALO

INGREDIENTES Para 4 personas

-200 gramos de bacalao salado

-4 huevos

-Cebolla fresca

-Perejil

-Harina

-Levadura

-Pimentón dulce

PREPARACIÓN

El bacalao se desala (se pone en agua varias horas antes).

Se baten los huevos, se desmenuza el bacalao y se añade el perejil, el pimentón dulce y la cebolla fresca.

Todo esto se mueve muy bien y poco a poco se le va añadiendo la harina que admita y una pizca de levadura-

Dejar reposar media hora.

Freír en pequeñas cantidades con abundante aceite de oliva y listas para comer

29.1.06

José María Acosta